NEP/CIP qui dérive en fromagerie
Diagnostic express “terrain” (30 minutes) Pourquoi cette fiche Quand la NEP dérive, le réflexe est souvent d’ajouter du temps “pour être sûr”.Ça marche… mais ça coûte (eau/énergie/temps) et ça ne traite pas la cause.Dans beaucoup de cas, la dérive vient d’un détail de raccordement : un endroit qui garde du produit/eau/air. Spécifique fromagerie : […]
NEP/CIP – Raccordement : checklist terrain 12 points
(Fromagerie) zones mortes, purge/vidange, interfaces à risque À quoi sert cette ressource Quand la NEP dérive en fromagerie, le réflexe est souvent d’ajouter du temps “pour sécuriser”.Souvent, la cause est plus simple : un endroit qui garde du produit / de l’eau / de l’air, à cause d’un détail de raccordement (piquage, point haut/bas, […]
Checklist — 12 points terrain avant d’élaborer ou modifier une zone (2 min)
1. Périmètre & “change control” (ce qu’on change / ce qu’on ne change pas) Définir la zone (amont/aval), interfaces, utilités, et l’impact sur sécurité / hygiène / qualité. Photo/vidéo “as-is” + repérage des tags/numéros : indispensable “groupe” (audibilité). 2. Mode de nettoyage réel (pas théorique) La zone est-elle en NEP/CIP, en COP (démontage), ou en […]