Mécanisation sur-mesure : Notre cubeuse à fromage repousse les limites de la productivité artisanale
Depuis plus de 25 ans, ACSITEC est au service des artisans fromagers, combinant innovation technologique et respect des savoir-faire traditionnels. Récemment, nous avons réalisé un projet dont nous sommes particulièrement fiers : une cubeuse à fromage sur-mesure, conçue spécifiquement pour répondre aux besoins uniques de l’un de nos clients. Ce projet a permis de transformer radicalement la façon dont le fromage est traité, de la découpe initiale à la production de fromage râpé.
Tout est parti d’un défi technique : transformer de gros blocs de fromage de 100 kg en cubes réguliers, puis en fromage râpé, le tout sans compromettre l’efficacité ni la qualité du produit. Pour cela, nous avons conçu une cubeuse unique en son genre, capable de transformer jusqu’à 3 tonnes de fromage par heure – une prouesse rendue possible grâce à une collaboration étroite avec notre client et à l’écoute de ses besoins.
Notre cubeuse fonctionne de manière simple mais extrêmement efficace :
- Alimentation : Des blocs de fromage de 90x90x30 cm sont placés sur un convoyeur.
- Tranchage en segments : Une lame guillotine d’une longueur de 90 cm coupe le bloc en tranches de 30 cm de hauteur. L’épaisseur des tranches est réglable entre 5 et 70 mm, en fonction des besoins du client.
- Transformation en cubes : Chaque tranche est ensuite découpée en cubes de 4×4 cm par un cadre muni de lames, prêt pour l’étape finale.
- Passage au râpé : Les cubes sont ensuite dirigés vers la zone de râpage pour être transformés en fromage râpé de qualité.
Notre cubeuse est construite avec une attention particulière à la robustesse et à l’hygiène, deux caractéristiques indispensables dans l’environnement des fromageries artisanales. Un vérin hydraulique puissant assure le tranchage, car le fromage manipulé est souvent dur et nécessite une force conséquente pour être coupé proprement et rapidement.
Grâce à la réglabilité du convoyeur, la machine peut adapter sa cadence entre 2 et 3 tonnes de fromage par heure, permettant au client de moduler la production en fonction des volumes souhaités. Cette flexibilité opérationnelle est un atout essentiel qui la distingue des équipements standard proposés par d’autres fabricants.
Ce projet a été conçu en tenant compte des retours directs du client et de son expérience passée avec des équipements similaires. Ensemble, nous avons ajusté et amélioré le design, offrant une solution qui non seulement répond aux exigences de production, mais qui est également facile à utiliser, à nettoyer, et à maintenir.
Notre client a pu constater des améliorations notables dans sa production grâce à cette cubeuse. Non seulement la machine a permis une augmentation de la cadence de production, mais elle a également réduit la pénibilité pour les opérateurs, tout en maintenant la qualité artisanale du produit final.
Chez ACSITEC, chaque défi est une opportunité de prouver que l’innovation peut se mettre au service de la tradition. Avec cette cubeuse à fromage sur-mesure, nous avons permis à notre client de renforcer sa productivité tout en préservant la qualité artisanale qui fait la force de sa fromagerie. Nous sommes fiers de continuer à soutenir le secteur des fromageries artisanales avec des solutions pensées pour eux, par des experts qui comprennent leurs enjeux.
